Coffret Initiation - Sels Couleurs du monde

Description du produit « Coffret Initiation - Sels Couleurs du monde »

Composition et origine des sels du coffret « Sels Couleurs du monde »

Ce coffret Initiation est composé :

• Sel vert Bambou Jade d’Hawaï, tube de 65g

• Sel rouge Alaea d’Hawaï, tube de 65g

• Sel bleu de Perse (Iran), tube de 60g

• Sel d’algues Havsnø (Norvège), tube de 30g

• Sel rose de Bolivie, tube de 60g

• Sel fumé pakistanais, tube de 60g

Recommandés pour un usage en moulin ou à écraser dans un mortier, nous conseillons également d’utiliser ces sels en soupçon pour sublimer vos mets. Et si vous écrasiez simplement les cristaux de sel entre les doigts pour saupoudrer délicatement vos plats ?  

Nous vous proposons de goûter d’autres sels tout aussi surprenants avec le coffret Initiation « Sels naturels du monde ».

Comment utiliser les sels du coffret « Sels Couleurs du monde » en cuisine ?

Tout comme le sel rouge d’Alaea, le sel vert « bambou jade » d’Hawaï provient de l’île Molokai dans l’archipel d’Hawaï. Extrait de manière traditionnelle du Pacifique, ce sel est mélangé et infusé avec de l´extrait de feuilles de bambou produit sur l’archipel, issu de l’agriculture biologique, lui donnant une couleur verte. Il est riche en minéraux naturels et oligo-éléments. Ces cristaux de sel sont légers et croquants, avec une note végétale et une saveur pouvant rappeler le thé vert. Ce sel vert d’Hawaï peut accompagner vos légumes, soupes et poissons. Mais, essayez-le avec des plats et mets asiatiques typiques : wok, riz, volaille, porc et des fruits de mer.

Le sel rouge Alaea est mélangé avec l’argile volcanique rouge appelée Alaea, lui donnant une couleur qui oscille entre l’orange et le rouge. Il est riche en oxyde de fer et en minéraux naturels. La couleur singulière de ce sel fait qu’il est utilisé comme élément de décoration. Vous pourrez colorer vos aliments et plats, et épater vos convives.

Ces cristaux de sel rouge sont doux et croquants. Certains perçoivent même un léger goût de noisette grillée. Il est parfait pour les légumes, les viandes blanches, volailles, poissons et fruits de mer, les barbecues et les planchas de l’été. Nous vous conseillons le porc kalua, un plat traditionnel très populaire dans l’archipel qui se caractérise par une cuisson dans un imu, un four enterré (souterrain). Il ne reste plus qu’à dire un mot : ono, « délicieux » en hawaïen !

Se rapprochant d’un autre sel gemme réputé, le sel rose de l’Himalaya, le sel bleu de Perse est extrait des mines de la province de Semnan, située au Nord de l’Iran. D´une qualité exceptionnelle tant en goût qu´en apparence, il est sec et croquant, d’une saveur délicate et légère ; on peut même y déceler des notes citronnées. Ce sel convient à merveille pour l’assaisonnement des crudités, des salades, des légumes, des poissons et coquillages, des soupes et des viandes, notamment comme touche finale pour exalter vos mets. Un conseil, il est idéal pour le foie gras. Le petit plus, sa couleur particulière convient parfaitement en décoration.

Le flocon de sel Havsnø est produit sur la petite île de Gossa, en mer de Norvège. Il est mélangé soigneusement avec des algues brunes, les varechs, apportant une note légèrement sucrée et une teneur élevée en protéines. Intenses au goût, croquants sur l’instant, ces cristaux de sel fondent comme la neige en bouche, et se marient parfaitement pour les soupes, pâtes, poissons et fruits de mer. Le sel d’algues Havsnø peut convenir également comme sel aux herbes.

Extrait des plateaux des Andes, à plus de 3 000 mètres d’altitude, le sel rose de Bolivie est intense, puissant et doux à la fois. Sa couleur rose unique et magnifique résulte d’une teneur très élevée en fer. Il contient de nombreux minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium. Ce sel gemme bolivien est parfait pour les légumes crus ou en salade, poissons et viandes rouges

Le sel fumé pakistanais dévoile un parfum étonnant. Il est doux, léger, avec une note fumée intense. Ce sont les fumoirs pakistanais qui livrent ce sel aromatisé et travaillé aux copeaux de chêne. Le résultat est un sel fumé intense aux belles couleurs brunes. Ce sel fumé agrémentera idéalement vos légumes, poissons, marinades, champignons, ragoûts et barbecues. Il peut être employé dans les plats végétariens et végétaliens.